ווי דער זאגן גייט, "עסנוואַרג איז די מערסט וויכטיק זאַך פֿאַר די מענטשן." כינעזיש קוקינג איז ניט בלויז טעקניקלי מעהודערדיק, אָבער אויך באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די האַרמאָניע און אחדות פון קאָליר, אַראָמאַ, געשמאַק, פאָרעם און שיינקייט פון עסנוואַרג. עס זענען 42 טראדיציאנעלן כינעזיש קוקינג טעקניקס: קאָך-פריי, קאָך-פריי, קאָך-פריי, טיף-פריי, קאָכן, פּאַן-פּרעגלען, פּאַפּ, בראָטן, מליען, צימעס, פּאַרע, ברייז, קאָכן, ברייזינג, ברייזינג, מיקסינג, פּיקלינג, בראָטן, באַקינג, ברייזינג, סמאָוקינג, ווינט, באַקן, זעמל, גלאַט, מליען, בלאַנטש, שווענקען, זעמל, זופּ, סאָוס, ווייקן, רעגע, פרירן, בלעכע, שיקער, שלעכט, קריספּי, זיס, ציען, האָניק סאָוס, פראָסטיד, אאז"ו ו דער פּראָבלעם פון קוקינג פיומז אין דער קיך איז דער הויפּט וויכטיק, אַפעקטינג יעדער הויזגעזינד. ונטער מיר דער הויפּט פונאַנדערקלייַבן די אַרבעט פּרינסאַפּאַלז, פּראָס און קאָנס פון 5 קאַמאַנלי געוויינט ייל רויך פּיוראַפייערז, כאָופּינג צו העלפֿן איר קלייַבן אַ פּראָדוקט וואָס איז פּאַסיק פֿאַר איר.
דער ערשטער מעטשאַניקאַל ייל רויך פּיוראַפייער: הויפּט ניצט: קיך נידעריק-הייך ימישאַנז, הויך-הייך ימישאַנז, גרויס-וואָג אינדוסטריעלע שטויב באַזייַטיקונג. עס זענען דריי טייפּס: סענטריפוגאַל טיפּ, פילטער טיפּ און צעטיילונג טיפּ. פּרינציפּ: ייל רויך איז באַקענענ דורך די לופט ינלעט. גרויס פּאַרטיקאַלז, ייל דראַפּלאַץ און ימפּיוראַטיז קאַלייד מיט די פייַער שוץ נעץ רעכט צו ינערשאַ און זענען אַדסאָרבעד און פילטערד. דעם זייער ראַדוסאַז די קאַנסאַנטריישאַן פון ייל פאַרפּעסטיקונג נאָך די ייל נעפּל פּאַסיז דורך די פּרעטרעאַטמענט אָפּטיילונג. אין דער זעלביקער צייַט, די פּרעטרעאַטמענט אָפּטיילונג האט אָטאַמאַטיק ייל צעשיידונג. פונקציאָנירן, ימפּיוראַטיז וועט אויך זיין ינטערסעפּטאַד, דער הויפּט געניצט פֿאַר גרויס פּאַרטיקאַלז פון ייל פאַרפּעסטיקונג. דיסאַדוואַנטידזשיז: די ווירקונג אויף קליין פּאַרטיקאַלז איז נישט קלאָר ווי דער טאָג.
די רגע טיפּ פון נאַס ייל רויך פּיוראַפייער: עס דער הויפּט ניצט וואַסער שפּריץ צו פילטער די ייל נעפּל אין די יושקע גאַז. די וואַסער פאָרהאַנג איז באפוילן און אין קאָנטאַקט מיט די ייל רויך, עס איז אַדסאָרבד דורך די וואַסער דראַפּלאַץ רעכט צו ילעקטראָוסטאַטיק קאַמף. וואַסער דראַפּלאַץ האָבן קליין פּאַרטיקאַלז און הויך עלעקטריקאַל אָפּצאָל, אַזוי זיי האָבן אַ באַטייטיק ווירקונג אויף אַדסאָרבינג סאַב-מיקראָן ייל רויך פּאַרטיקאַלז. די וואַסער נעפּל אָפּצאָל איז נישט די ייל רויך אָפּצאָל, און האט די טשאַראַקטעריסטיקס פון נידעריק וואָולטידזש און נידעריק ענערגיע קאַנסאַמשאַן. פּאַסיק פֿאַר בוימל רויך קאָנטראָל אין קייטערינג אינדוסטריע. דיסאַדוואַנטידזשיז: די סערקיאַלייטינג וואַסער סיסטעם דאַרף אָפט קלינד, אַנדערש די וואַסער פאָרהאַנג וועט נישט פאָרעם אָבער ינטערמיטאַנט וואַסער דראַפּלאַץ אָדער וואַסער שפאלטן.
די דריט טיפּ פון פאָטאָקאַטאַליטיק ייל רויך פּיוראַפייער: פּרינציפּ: אַלטראַווייאַליט ליכט דיקאַמפּאָוזיז ייל רויך מאַלאַקיולז. פאָטאָליסיס און אַקסאַדיישאַן ייל רויך רייניקונג טעכנאָלאָגיע ניצט אַלטראַווייאַליט ליכט - C-באַנד ליכט צו טוישן די מאָלעקולאַר קייט פון ייל. אין דער זעלביקער צייט, דעם אַלטראַווייאַליט ליכט ריאַקץ מיט זויערשטאָף אין די לופט צו פּראָדוצירן אָזאָנע. אָזאָנע קאַלט-ברענט ייל מאַלאַקיולז צו דזשענערייט וואַסער און אָזאָנע. אין דער זעלביקער צייַט, די מאָדנע שמעקן אין די יושקע איז אויך ילימאַנייטאַד. דיסאַדוואַנטידזשיז: אָיל פיומז זענען לייכט אלנגעוויקלט נאָך לאַנג-טערמין נוצן און דאַרפן רעגולער רייניקונג.
דער פערט טיפּ פון קאַמפּאַונד ייל רויך פּיוראַפייער: דער קאָמפּאָסיטע טיפּ ניצט דער הויפּט ילעקטראָוסטאַטיק ייל רויך רייניקונג ויסריכט קאַמביינד מיט נאַס טיפּ אָדער אַקטיווייטיד טשאַד, מעטשאַניקאַל טיפּ, אאז"ו ו. די גרעסערע ייל נעפּל דראַפּלאַץ און בוימל שמוץ פּאַרטיקאַלז זענען טראַפּט אויף די פירן טעלער רעכט צו מעטשאַניקאַל צונויפשטויס. דערנאָך, נאָך דורכגעגאנגען דורך די הויך-וואָולטידזש ילעקטראָוסטאַטיק פעלד, די ייל רויך גאַז איז ייאַנייזד און די ייל נעפּל איז באפוילן. רובֿ פון זיי זענען דיגריידיד און קאַרבאַנייזד. די רוען קליינטשיק ייל פּאַרטיקאַלז זענען געזאמלט אויף די פּאָליאַר טעלער אונטער דער קאַמף פון די עלעקטריק פעלד קראַפט פון די אַדסאָרפּטיאָן עלעקטריק פעלד און די לופט לויפן, און לויפן צו די בוימל זאַמלונג פּאַן אונטער זייַן אייגן ערלעכקייט און דעמאָלט דיסטשאַרדזשד. צום סוף, די מיקראָן-סייזד ייל נעפּל איז דיגריידיד דורך די עלעקטריק פעלד אין טשאַד דייאַקסייד און וואַסער און איז דיסטשאַרדזשד. צוליב די הויך וואָולטידזש, די לופט אין די עלעקטריק פעלד פּראָדוצירן אָזאָנע, וואָס קענען באַזייַטיקן רייעך.
די פינפט טיפּ פון ילעקטראָוסטאַטיק ייל רויך פּיוראַפייער: די ילעקטראָוסטאַטיק ייל רויך פּיוראַפייער ניצט די עלעקטראָנס ימיטיד דורך די קאַטאָוד אין אַ הויך-וואָולטידזש עלעקטריק פעלד און די נעגאַטיוו ייאַנז דזשענערייטאַד דורך די עלעקטראָנס צו קאַלייד מיט לופט מאַלאַקיולז צו כאַפּן די ייל רויך פּאַרטיקאַלז און אָפּצאָל ייל רויך פּאַרטיקאַלז. די עלעקטריש פעלד איז דעמאָלט געניצט צו מאַכן די באפוילן ייל רויך פּאַרטיקאַלז אַדסאָרבעד דורך די אַנאָוד. אין סדר צו דערגרייכן דעם ציל פון רימוווינג ייל רויך. לויט צו די פאָרעם פון די עלעקטריק פעלד טעלער אין די ילעקטראָוסטאַטיק ייל רויך רייניקונג עקוויפּמענט, די ילעקטראָוסטאַטיק טיפּ איז צעטיילט אין צוויי טייפּס: כאַניקאָום טיפּ און טעלער שורה טיפּ.
פּאָסטן צייט: דעצעמבער 27-2023